卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可?分为红卤、黄卤、白卤三大类。食尚香培训教你如何制作卤水及全套制作方法,学会了你也是行家。
在大家对四川小吃美食的印象里,关于卤菜的并不多,其实除了又麻又辣的火锅串串儿、川菜干锅烧烤以外,成都的卤菜也是值得一提,提回家给亲朋好友做特产礼品。在成都很多知名的卤菜店都是下午才开门或者出摊,卖几个小时就全部卖光了。四川卤菜,一卤风靡九州,传承美食是卤味,一顿不吃就馋的要命。
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